De l'inscription au premier contrôle DDPP réussi — tout ce qu'il faut savoir pour utiliser HACC.PRO au quotidien.
Rendez-vous sur hacc.pro/signup. Saisissez votre email et un mot de passe. Choisissez votre plan : Solo (1 cuisine, 29€/mois) ou Multi (jusqu'à 3 cuisines, 49€/mois).
L'essai est gratuit 14 jours, sans carte bancaire. Vous pouvez choisir votre plan à tout moment pendant l'essai.
Indiquez le nom de votre restaurant ou établissement, le type (restaurant, cantine scolaire, EHPAD, traiteur…) et le nombre de cuisines à gérer. Chaque cuisine correspond à un espace de production distinct.
HACC.PRO vous pose une série de questions sur votre cuisine :
En 20 minutes, votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) complet est généré : points de contrôle, fréquences, seuils réglementaires, procédures d'urgence.
Depuis votre smartphone, appuyez sur l'onglet 🌡️ Stockage T°C dans la barre de navigation en bas de l'écran. Appuyez sur l'enceinte souhaitée (ex : "Frigo viandes"), saisissez la valeur lue sur le thermomètre, puis validez.
HACC.PRO compare automatiquement au seuil réglementaire de votre PMS. Si la valeur est hors seuil, une non-conformité est générée immédiatement.
Pour enregistrer un refroidissement (passage de +63°C à +10°C en moins de 2h), utilisez l'onglet ❄️ Refroidissement. Pour les remises en température, utilisez 🔥 Remise en T°C.
Si une température dépasse le seuil, HACC.PRO génère automatiquement une fiche d'action corrective à remplir : cause identifiée, denrées concernées, action menée. Cette fiche est archivée dans votre registre HACCP numérique.
Après la mise en production de chaque plat, appuyez sur 🍱 Plats témoins dans la barre de navigation, puis sur le bouton "+" en bas à droite. Saisissez le nom du plat, la date et l'heure du prélèvement. HACC.PRO calcule automatiquement la date limite de destruction (J+5 à 0–3°C) et génère un numéro de lot.
Depuis la fiche du plat témoin, appuyez sur "Imprimer". HACC.PRO génère un PDF avec : nom du plat, date de production, numéro de lot, date limite de destruction et visa du cuisinier.
Aucune imprimante thermique spéciale n'est nécessaire. L'imprimante laser ou jet d'encre du bureau suffit. HACC.PRO gère automatiquement les feuilles d'étiquettes entamées : il propose de compléter les cases vides avant d'en démarrer une nouvelle, pour éviter tout gaspillage de support.
HACC.PRO vous envoie une notification 24h avant la date de destruction de chaque plat témoin. Confirmez la destruction depuis l'app en 1 tap. Toute l'historique est archivée.
Lors de chaque livraison, appuyez sur l'onglet 📦 Réception dans la barre de navigation, puis sur "+". Saisissez le fournisseur, les produits livrés, les lots, DLC et la température relevée. En cas de non-conformité (produit ou température hors seuil), HACC.PRO génère automatiquement une fiche d'action corrective.
Pour chaque produit reconditionné ou préparation maison, appuyez sur 🏷️ Étiq. production dans la navigation, puis "+". Saisissez le produit, la date, l'heure et les ingrédients utilisés. HACC.PRO génère une étiquette imprimable : DLC calculée selon votre PMS, numéro de lot interne, conditions de conservation.
Si un fournisseur rappelle un lot, appuyez sur 🔍 Historique (fixe en haut de la navigation). Tapez le nom du produit ou du fournisseur dans la barre de recherche. HACC.PRO liste instantanément toutes les entrées correspondantes (réceptions, productions, plats témoins). Vous pouvez documenter le retrait en 1 minute.
La page d'accueil du dashboard (📊 Vue d'ensemble) affiche le score de conformité HACCP de chaque site, exprimé en pourcentage. Un score rouge signale des relevés manquants ou des non-conformités non traitées. Les alertes actives (température hors seuil, plat témoin à détruire, tâche en retard) sont listées en priorité.
Utilisez les filtres en haut — Territoire → Secteur → Site — pour zoomer sur un établissement précis. Le filtre Mois permet d'analyser les données d'une période passée.
📋 Saisies PMS liste l'intégralité des enregistrements remontés par vos cuisines (températures, réceptions, nettoyage, non-conformités…). Chaque ligne est horodatée, signée du cuisinier et indique si la saisie est conforme. Vous pouvez filtrer par type, site ou période, et exporter en CSV.
⚠️ Non-conformités centralise toutes les fiches d'action corrective ouvertes et clôturées. Chaque NC indique la cause identifiée, l'action menée et le statut (ouverte / résolue). Les NC générées automatiquement (température hors seuil, retard de saisie) apparaissent ici dès leur création.
La section Par fiche donne accès à chaque registre HACCP indépendamment :
Chaque vue est filtrable par site et par période. Toutes les données sont exportables.
📄 Rapports PDF génère les documents nécessaires pour un contrôle DDPP : sélectionnez la période et le site, le rapport est produit en quelques secondes avec l'ensemble des relevés, des fiches NC et du PMS.
📈 PMS vs Réel compare vos objectifs de saisie (définis dans le PMS) à ce qui a été effectivement réalisé par vos équipes — idéal pour identifier les manquements récurrents avant un contrôle.
Depuis ⚙️ Gérer l'organisation, ajoutez vos cuisines, invitez vos collaborateurs et attribuez les rôles :
Chaque collaborateur invité reçoit un email avec ses identifiants d'accès.
Dans le Dashboard, cliquez sur 📄 Rapports PDF dans la barre latérale gauche. Sélectionnez le site et la période (ex: "3 derniers mois"). HACC.PRO génère un rapport PDF complet : relevés de températures, fiches de non-conformité, historique des plats témoins et PMS.
Si l'inspecteur arrive à l'improviste, vous pouvez également lui donner un accès temporaire en lecture seule depuis ⚙️ Gérer l'organisation → Inviter un visiteur.
14 jours gratuits pour tester toutes les fonctionnalités avec votre cuisine réelle. Configuration complète en 20 minutes.
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